Char Siu

 

• • 500 g buikspek aan één stuk 
• • 5 teentjes knoflook 
• • 5 cm gember 
• • 150 ml arachideolie 
• • 4 el honing 
• • 2 el hoisinsaus 
• • 2 el lichte sojasaus 
• • 1 el donkere sojasaus 
• • 1 el Shoaxing rijstwijn 
• • 2 el rode gefermenteerde tofu 
• • 1 tl vijf-kruidenpoeder 
• • 1 tl sesamolie 
• • 1 el rode bietenpoeder 

      

Snijd het spek in plakken van circa 2 centimeter dik en leg het spek in een diepe schaal.

Pel en hak de knoflook.

Schil en rasp de gember.

Meng de knoflook, gember en de rest van de ingrediënten met elkaar tot een marinade.

Marineer het spek minimaal 8 uur.

Houd een derde van de marinade apart om later over het spek te strijken.

Draai het spek regelmatig.

Verwarm de oven op 180 ºC.

Rooster het spek circa 10 minuten.

Keer het spek regelmatig om en bestrijk met de achtergehouden marinade.

Verhoog de temperatuur naar 200 ºC en bak vervolgens nog eens 20 minuten.

Het spek zal wat donkere randjes hebben, dit komt door het karamelliseren van de suikers.

Laat het spek even rusten voor het snijden.

Snijd de speklapjes in kleine reepjes.

aziatisch chinees

Ressepie Hapjesbase | Hèt digitale kookgeschrift van Henk Smith | Hapjesman met Hapjespan