Lemon Curd

• • 2 citroenen
• • 150 g boter
• • 2 eieren
• • 125 g witte basterdsuiker

Pers de citroen en samen met het sap samen met de boter in een steelpan op laag vuur.

Mix met een garde in een kom de eieren met de suiker lobbig.

Voeg het citroen-botermengsel toe.

Roer goed en weer terug in de pan.

Breng al roerend aan de kook.

Draai dan het vuur laag en verwarm nog 2 min.

Blijf roeren.

Schenk de Iemon curd in een schone inmaakpot.

Bewaartip: Je kunt de Iemon curd van tevoren bereiden en een week bewaren in de koelkast.

Goed laten afkoelen.

europees engels topping vulling scones high-tea

Ressepie Hapjesbase | Hèt digitale kookgeschrift van Henk Smith | Hapjesman met Hapjespan